calamari ripieni

.•ˆ•… roxina …•ˆ•.

Posted on 21/8/2008, 10:06

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Ingredienti:
Calamari(grandezza 30 cm. circa) PER IL RIPIENO: 1 uovo pane grattugiato - q.b. parmigiano grattugiato – q.b. prezzemolo - q.b. olio d’oliva – (per soffriggere) q.b aglio - q.b. noce moscata q.b. sale q.b. latte (se occorre ) q.b. PER IL SUGO passata di pomodoro olio d’oliva 1 spicchio di aglio prezzemolo q.b. peperoncino – q.b

Preparazione:
Pulire e svuotare i calamari. Tagliare a pezzettini i tentacoli le teste, eliminare gli occhi e la cartilagine. Soffriggere i pezzettini in una padellina con un poco di olio, l’aglio tritato (se non piace intero, così si può eliminare) prezzemolo e sale. Farli saltare un poco fino a che l’acqua che esce evapora un poco. In un contenitore preparare l’impasto in questo modo: mettere i pezzetti di calamaro soffritti, l’uovo, il pane grattugiato, il parmigiano, un poco di prezzemolo, sale, se occorre un poco di latte (l’impasto non deve essere troppo asciutto) impastare tutto bene bene. Riempire i calamari lasciando un poco di spazio in fondo e all’inizio. Cucire con ago e filo. In un tegame lungo preparare il sugo, farlo cuocere un poco e poi mettervi i calamari. Fare cuocere a fuoco lento, pungere con uno stecchino i calamari per fare uscire l’aria che hanno dentro. Per vedere se i calamari sono cotti pungerli con lo stecchino: se entra subito sono pronti. Affettarlo su un piatto e versarvi un po’ di sugo sopra. Preparare gli spaghetti e condirli senza formaggio e….Buon appetito!
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